¿Qué es la densidad calórica evanescente?

Los refrigerios que se derriten en la boca también engañan a su subconsciente para que piense que no contienen calorías. ¿No sería genial si hubiera un alimento que pudieras comer sin parar sin preocuparte por la grasa? Como cada delicioso y perfecto bocado se derretía en tu boca, ¿también lo hacían las calorías? Escucha esto: con algunos de tus refrigerios favoritos, tu cerebro cree que sí. Investigados minuciosamente por científicos de alimentos, ciertos refrigerios y alimentos engañan a su cerebro para que piense que esos alimentos no tienen calorías. Sacado a la luz por primera vez por el científico de alimentos Steven Witherly, este fenómeno se llama densidad calórica de fuga. Así es como funciona. Además del hecho de que saben increíble, los Cheetos tienen una textura y una construcción interesantes que los hacen derretirse en la boca. Cuando una comida se derrite rápidamente en la boca, su cerebro interpreta que la comida no tiene calorías, como si una vez que la comida hubiera desaparecido, también las tuviera.

Quizás te encanta la pizza.

Y es por eso que puedes seguir comiendo Cheetos durante mucho tiempo sin sentirte lleno. Otros alimentos con el mismo efecto incluyen helado, palomitas de maíz y algodón de azúcar. Si la comida chatarra ya sabe bien, es probable que la comamos de todos modos. Entonces, ¿por qué los científicos de alimentos están tan enfocados en la desaparición de la densidad calórica? La razón es la saciedad sensorial específica (SSS), y se trata de la psicología de la alimentación. Quizás te encanta la pizza. Te gusta tanto la pizza que piensas: "Podría comer pizza todo el tiempo, todos los días". En realidad, sin embargo, eventualmente te cansarás bastante de la pizza, y la razón es la saciedad sensorial específica. Los seres humanos anhelan la novedad. Aunque disfrutemos de cierta comida, en algún momento desearemos algo más. Cuando los científicos de alimentos trabajan con una empresa para desarrollar refrigerios y productos, toman en cuenta hechos como la densidad calórica que se desvanece y la saciedad sensorial específica. Los bocadillos como Doritos o Cheetos no tienen un solo sabor específico. Todos los sabores se fusionan.

Esto evita la saciedad sensorial específica, por lo que seguirá regresando por más. Y esas papas fritas que se derriten en tu boca envían la señal de densidad calórica que se desvanece a tu cerebro, manteniéndote sumergido en la bolsa. La trifecta se completa con el golpe uno-dos-tres de azúcar, grasa y sal. Con la combinación perfecta de estos tres nutrientes, nuestras papilas gustativas envían un mensaje a los centros de placer de nuestro cerebro, diciendo: "¡Sigue comiendo! ¡Más, por favor!" Y así continúa. Si está tratando de comer más saludablemente o eliminar los alimentos procesados, una excelente manera de comenzar es comprender la psicología y la ciencia detrás de los alimentos procesados. ¿Cuántas calorías hay en el vino? Fleming, Amy. "La ciencia detrás de llenarte la cara en Navidad". El guardián. Moss, Michael. "10 secretos alimentarios que debes saber". Editores semanales. Moss, Michael. "La ciencia extraordinaria de la comida chatarra adictiva". Los New York Times. Moss, Michael. "El Nacho Dorito". Los New York Times.

¿Matar es parte de la naturaleza humana? Hamlet de William Shakespeare proclamó: "¡Qué obra de arte es un hombre, qué noble en la razón, qué infinitas en las facultades, en la forma y en el movimiento qué exprés y admirable, en la acción como un ángel, en la aprehensión como un dios!" El punto de Hamlet era que los humanos son una especie notable, aunque el propio Hamlet ha perdido todo aprecio por la humanidad. Los seres humanos han creado estructuras arquitectónicas fenomenales que van desde pirámides hasta rascacielos. Hemos explorado las profundidades del océano y la superficie de la luna. Hemos creado obras de arte que pueden afectar las emociones y provocar conversaciones reflexivas. Quizás lo que nos hace aún más notables es que tenemos esta capacidad aparentemente infinita de lograr grandes cosas y, sin embargo, nuestra historia está llena de violencia entre nosotros. ¿Cómo podemos dedicar innumerables horas a cuestiones de arte, ciencia y otras actividades sofisticadas y aun así cometer actos de asesinato o librar guerras en todo el mundo? Los seres humanos tienen la capacidad de razonar y transmitir el conocimiento a las generaciones futuras.

Esta habilidad hace que parezca que basamos nuestras acciones principalmente en la racionalidad. Pero, ¿cómo reconciliamos eso con el acto de eliminar a otros miembros de nuestra propia especie? Es un problema complejo. Parte de la respuesta puede ser que no estamos tan separados de otros animales como imaginamos. Es peligroso atribuir rasgos a otras especies: corremos el riesgo de antropomorfizar a los animales y asumir que las razones por las que se comportan de cierta manera son las mismas que las nuestras. Pero en general, parece que el comportamiento animal es producto del instinto, la emoción y la razón. Algunos animales demuestran una mayor aptitud para el razonamiento que otros. Los seres humanos están en la parte superior de esa lista. Pero eso no (https://www.blogdepsicologia.com/componentes-no-verbales-de-la-comunicacion/) significa que todas nuestras decisiones se basen en una racionalidad fría y calculadora. La investigación del neurocientífico Antonio Damasio indica que las emociones juegan un papel importante en la toma de decisiones. Realizó experimentos con personas que habían sufrido daño cerebral que afectaba la parte del cerebro que nos permite experimentar emociones.

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