Diferentes clases de tomillo

Tomillo no comestible

El tomillo no sólo es una sabrosa hierba culinaria, sino que también tiene un buen aspecto. Hay muchas variedades entre las que elegir, con hojas que van del verde oscuro al dorado o al abigarrado. En verano, las flores son de color blanco, púrpura o rosa, y son muy apreciadas por las abejas y las mariposas.

El tomillo procede del Mediterráneo, por lo que prefiere un suelo bien drenado en un lugar soleado del jardín; en suelos pesados, las hojas serán menos aromáticas y habrá menos flores. También es ideal para cultivarlo en macetas e incluso en cestas colgantes; pruebe nuestra cesta colgante de lavanda y tomillo.

El Thymus vulgaris, también conocido como tomillo común o tomillo de jardín, tiene unas llamativas flores de color púrpura y crece formando una alfombra que se extiende. Es ideal para rellenar las grietas de los jardines de rocas y los huecos en los patios. Las hojas tienen un fuerte aroma y son útiles en guisos, sopas y con platos de carne y pescado.

Este cultivar relativamente nuevo fue criado en el Reino Unido. Es un tipo de próstata que se arrastra, crece poco y se extiende hasta unos 40 cm, por lo que es una buena opción para plantar entre los adoquines o en una rocalla. Tiene flores rosas y las hojas son ligeramente más grandes que las de la mayoría de los tomillos rastreros.

Tomillo de jardín

La palabra «tomillo» procede de dos posibles fuentes griegas. Un término significa «fumigar»: en la antigua Grecia, el tomillo se quemaba en los templos como incienso, debido a su agradable olor a bálsamo. La otra fuente posible es una asociación con el valor. Esta asociación perduró desde la antigua Grecia hasta la Edad Media, cuando las mujeres regalaban a los caballeros objetos bordados o decorados con tomillo para inspirarles valentía.

En la actualidad, el tomillo -con sus aceites aromáticos- suele asociarse con la vigorización. Es un activo en cualquier paisaje y constituye una maravillosa cubierta vegetal leñosa o una alternativa al césped, como se conoce ahora. Las diminutas flores de color rosa pálido o lavanda son un imán para las abejas y les ayudan a producir una maravillosa miel. Existe una gran industria de extracción de los aceites esenciales de esta hierba. Estos aceites se destilan principalmente en el sur de Francia, donde el clima árido se adapta perfectamente al temperamento mediterráneo de la planta.

Algunas variedades de tomillo tienen su lugar en la cocina, mientras que otras son más adecuadas para el paisaje. El tomillo más popular es el tomillo inglés (Thymus vulgaris). El tomillo inglés no es originario de Inglaterra -los romanos introdujeron la hierba-, pero los británicos lo adoptaron como propio. Tiene el sabor fuerte y característico que hoy asociamos con esta hierba.

Tomillo inglés

Este artículo trata sobre las hojas y los aceites de la planta del tomillo. Para el género de plantas de tomillo, véase Thymus (planta). Para el ingrediente activo del aceite de tomillo, véase Timol. Para otros usos, véase Tomillo (desambiguación).

El tomillo (/taɪm/) es la hierba (partes aéreas secas) de algunos miembros del género Thymus de hierbas aromáticas perennes de hoja perenne de la familia de la menta Lamiaceae. Los tomillos son parientes del género Origanum, y ambas plantas son principalmente autóctonas de la región mediterránea. Los tomillos tienen usos culinarios, medicinales y ornamentales, y la especie más cultivada y utilizada con fines culinarios es Thymus vulgaris.

El tomillo es autóctono de la región mediterránea[1] El tomillo silvestre crece en el Levante, donde podría haberse cultivado por primera vez. Los antiguos egipcios utilizaban el tomillo para embalsamar[2]. Los antiguos griegos lo utilizaban en sus baños y lo quemaban como incienso en sus templos, creyendo que era una fuente de valor. Se cree que la difusión del tomillo en Europa se debe a los romanos, que lo utilizaban para purificar sus habitaciones y «dar un sabor aromático al queso y a los licores»[3] En la Edad Media europea, la hierba se colocaba debajo de las almohadas para ayudar a conciliar el sueño y alejar las pesadillas[4] En esta época, las mujeres también solían hacer regalos a los caballeros y guerreros que incluían hojas de tomillo, ya que se creía que aportaba valor al portador. El tomillo también se utilizaba como incienso y se colocaba en los ataúdes durante los funerales, ya que se suponía que aseguraba el paso a la otra vida[5].

Tipos de tomillo con fotos

Como puede adivinar, el tomillo común es el tomillo culinario más utilizado. El tomillo común crece bien en la mayoría de los climas, desde las zonas 3 a 8. Aquí, en la zona 4/5, pasa el invierno de forma fiable y se propaga rápidamente.

El tomillo también tiene muchos beneficios para la salud. En su libro Complete Book of Herbs and Spices, Sarah Garland dice que si se prepara un té, puede ayudar a la digestión; si se infunde en aceite, es un antiséptico. El té de tomillo también puede ayudar a aliviar los dolores de cabeza y a calmar los nervios.

El tomillo limón dorado se parece al tomillo limón en la mayoría de los aspectos, pero tiene un follaje dorado como sugiere su nombre. Esta variedad es adecuada para cocinar, pero también es una atractiva planta ornamental. Se ha informado de que es resistente hasta la zona 4a del norte.

El tomillo alemán es el equivalente al tomillo común resistente al frío. Debido a su naturaleza resistente a las heladas, a veces se le denomina tomillo de invierno. Tiene hojas perennes más pequeñas y tallos finos. El tomillo alemán tiene un sabor intenso y es una de las variedades culinarias más utilizadas.

El tomillo limón tiene un aroma cítrico y alimonado y se recomienda especialmente para aromatizar platos de pescado, aves, salsas cremosas y algunos postres. El tomillo limón crece bien en la mayoría de las zonas de cultivo. Tiene flores rosas y crece entre 15 y 30 cm de altura.