Cuantas clases de tomates hay en españa

Tomate de Montserrat

Hay tantas variedades de tomates que casi da vueltas la cabeza.  He aquí un resumen de los tipos básicos españoles, que también demuestra que el término tomate esconde bastantes frutos diferentes.

El tomate «huevo de toro» es una de las variedades españolas más premiadas.  Cuando está maduro, es firme y jugoso, no muy dulce.  Los españoles comen este tomate en rodajas sobre la tostada del desayuno o solo con aceite de oliva y un poco de sal.

Este llamado «tomate de campo» lo encontrará en España sólo en verano, y puede estar seguro de que no procede de ningún invernadero. Cuando está maduro no es dulce, sino todo lo contrario, y además está un poco verde.  Los españoles no se cansan de alabarlo en sus deliciosas ensaladas.

El tomate negro ha sido un producto de cultivo en los últimos años.  Se trata de una mezcla de diferentes tipos de tomate que se caracteriza por un color casi negro y un sabor bastante agrio.  No es muy popular y probablemente por eso ocupa también el último lugar de nuestra lista.

Semillas de tomate Raf

Hay algunas diferencias notables entre residir en Gran Bretaña y vivir en España: el idioma no es el mismo; el verano en España está garantizado (tanto que probablemente podría devolver sus vacaciones al gobierno español si lloviera más de un día); y los productos frescos son mucho más baratos, pero mucho mejores. Para ser justos, este último punto equivale a una generalización generalizada, pero a menos que uno esté dispuesto a buscar excelentes tomates, frutas y verduras en Gran Bretaña, es probable que se sienta decepcionado. Sin embargo, en España es difícil no tropezar con magníficos tomates de carne tal y como deberían ser: grandes, coloridos y ligeramente agrietados o partidos. Para mí no hay duda de que la razón de esto es la absurda idea que tienen los supermercados de que sólo los alimentos que tienen buen aspecto son dignos de sus estantes, a pesar de que éstos a menudo no han terminado de crecer o madurar. Yo digo que acabemos con el despilfarro y demos la bienvenida a nuestros supermercados a los productos que no se consideran de primera clase.

Tomates España

El tomate (Solanum lycopersicum L.) se domesticó en Mesoamérica (Jenkings, 1948) y fue llevado por los españoles a Europa, probablemente durante la primera mitad del siglo XVI. Como primera nación que trasladó este fruto desde su centro de domesticación original y como una de las primeras en aceptarlo en su dieta, España cuenta hoy con una considerable diversidad de variedades de tomate, especialmente las cultivadas en su costa oriental. Esta gran diversidad que se ha generado a lo largo de siglos de cultivo, se distribuye en varios niveles. La selección realizada por los agricultores tradicionales tendía a configurar las variedades como mezclas de genotipos y características externas comunes. Además, cada agricultor realizaba una selección diferente y, por tanto, en cada variedad (definida por ciertos atributos morfológicos) podía haber tantas poblaciones diferentes como agricultores las cultivaran.

Toda esta diversidad disminuyó rápidamente durante el siglo XX como consecuencia de la industrialización de la agricultura y el avance de los programas de mejora vegetal. Una parte de esta diversidad fue recogida y conservada en bancos de germoplasma. El Inventario Nacional Español contiene 2.634 accesiones de tomate conservadas en diferentes instituciones españolas, y de ellas el 15 % fueron recolectadas en la Comunidad Valenciana en la costa este (fuente: http://www.inia.es).

Recetas con tomate español

Prolífico productor y consumidor, el país produce una quinta parte de todos los tomates de Europa y es una de las naciones más entusiastas del consumo de tomate en el mundo. El resto se exporta, principalmente al Reino Unido, Alemania, los Países Bajos y Francia.

En España, los tomates se utilizan ad libitum en ensaladas y platos cocinados, aunque también son populares los productos enlatados que ahorran trabajo, como el tomate frito, un puré de tomate «instantáneo» frito en aceite de oliva con un toque de cebolla y ajo.

El clásico gazpacho español es quizás el mayor homenaje del país al tomate. Para esta sopa fría de verano se suele utilizar la variedad Roma, de forma alargada, junto con pimientos, pan, aceite de oliva, vinagre y ajo.

Variedad española cultivada en el norte de Aragón, en las estribaciones de los Pirineos, este tomate rosa se cultiva desde hace tiempo en pequeñas parcelas de la provincia y se vende tradicionalmente en los mercados locales de Huesca.

Más grande que la variedad estándar de pantano, con una piel fina de color rosado y un interior carnoso, las escasas semillas del tomate rosa y su intenso sabor son cada vez más apreciados en Cataluña, Madrid y el norte de España, y se aprecian mejor en una sencilla ensalada de tomate.