Cuántas clases de sushi hay

Sushi cocido

Lo más probable es que, si no has crecido comiendo sushi, o no estás cenando en un restaurante japonés, no sepas por dónde empezar a la hora de probar nuevos tipos de sushi. Por eso hemos creado esta guía para ayudar a desglosar algunos de los términos y recetas más comunes para que pueda encontrar el sushi que le conviene.

El Nigirizushi o Nigiri sushi es la forma más tradicional de sushi que verá. Este tipo de sushi consiste en una única cobertura (a su elección) colocada sobre arroz de sushi prensado con palma. Suele tener forma oblonga.

El Makizushi o Maki sushi es un tipo de sushi que utiliza rellenos y los envuelve en algas rellenas de arroz de sushi. La mayoría de las veces verá el Maki enrollado en forma de cilindro largo. El Maki sushi es un tipo de sushi muy extendido en todo el mundo.

El Temaki sushi es un tipo de sushi enrollado a mano en forma de cono con nori en el exterior. Se suele enrollar utilizando una mitad de la lámina de nori y añadiendo después una pequeña cantidad de arroz y longitudes iguales de ingredientes de relleno.

¿Prefiere cenar en casa o coger el sushi para llevar? No importa cuál sea su preferencia, RB Sushi tiene el sushi para usted. Desde nuestras interminables opciones de «todo lo que puedas comer» hasta nuestra sencilla plataforma de pedidos online, tenemos un rollo para ti.

Los mejores rollos de sushi

El sushi, quizá la comida japonesa más emblemática, va mucho más allá de su impresión inicial de pescado crudo y arroz. En su nivel más alto, el sushi es complejo, con un intrincado trabajo de cuchillos y componentes aparentemente sencillos, como el sumeshi (el arroz sazonado), a menudo aclamado como la parte más importante del gran sushi (vía Serious Eats).

Por supuesto, el sushi también se ha internacionalizado, apareciendo en todas partes, desde Estados Unidos hasta Italia, y con este cambio global vienen diferentes ingredientes y paladares. Lo que puede sorprender a muchos aficionados estadounidenses al sushi es que algunos de sus rollos favoritos se crearon en Estados Unidos. En Japón, el sushi suele llevar muchos menos ingredientes, sin los trozos de tempura, la mayonesa picante y las salsas dulces que cubren muchas creaciones internacionales de sushi.

El sushi consta de tres tipos: nigiri, maki y shashimi (vía Masterclass). El nigiri se elabora con un pequeño fajo oblongo de arroz de sushi cubierto con un trozo de pescado o marisco; el maki es un sushi enrollado, con sus ingredientes envueltos en arroz de sushi y en algas nori; y el sashimi son sólo las rodajas de pescado crudo, sin arroz.

Tipo de sushi

Puede ser intimidante entrar en un bar de sushi en una cita y no saber qué hacer. Si es usted alguien que espera aprender un poco más sobre el sushi, le ayudaremos a responder algunas preguntas básicas -empezando por «¿qué es el sushi?»- y entraremos en detalles sobre todos los tipos de sushi y rollos de sushi, además de cómo pedir y comer sushi como un profesional.

El sushi, considerado como una cocina japonesa artística y altamente cualificada, es ahora tan común y popular que puedes ir directamente a tu tienda de comestibles local y coger un paquete de sushi para llevar y comer en casa mientras ves Netflix. Y ya sea desde la comodidad de su sofá o cenando en un restaurante de cinco estrellas, no se puede negar la popularidad del sushi en todo el mundo.

¿Qué es el sushi? Es un estilo de comida japonesa que utiliza pescado (crudo o cocido), verduras y, a menudo, se combina con arroz sazonado con vinagre. El jengibre encurtido, el wasabi y la salsa de soja suelen servirse como guarnición.

El sushi que conocemos hoy en día dista mucho de su origen. El sushi original era un plato básico en varias regiones de Asia y consistía en pescado salado conservado en arroz fermentado. De hecho, la palabra «sushi» significa aproximadamente «agrio», como un guiño a sus orígenes fermentados. Este estilo de sushi fue común en Japón hasta el final del periodo Edo, cuando evolucionó hacia el Edomae zushi, un estilo de sushi más parecido al que comemos hoy. Desarrollado por Hanaya Yohei, este sushi era más grande, utilizaba pescado fresco, se preparaba rápidamente y estaba pensado para ser comido con las manos.

Guía de sushi

Te encanta el sushi, pero no sueles desviarte demasiado de tu pedido habitual porque, bueno, no puedes entender el menú de tu local. No temas: Hemos hablado con los expertos en sushi Brian Chau y Eric Jue, de Chau Time, para que te expliquen los diferentes tipos de sushi y puedas pedirlo con confianza.

El sashimi se refiere al marisco crudo cortado en finas láminas. Se trata de una forma sencilla de sushi que, según Chau, es engañosamente difícil de preparar, ya que el marisco debe cortarse a la perfección para «garantizar que la sensación en la boca sea suave y que el bocado se derrita en la boca», y cualquier error en el corte será perceptible para el consumidor. Dada la destreza necesaria para preparar correctamente el sashimi, no es de extrañar que sea un tipo muy popular entre los conocedores del sushi. De hecho, Jue describe el sashimi como «la forma más purista de consumir marisco», y añade que también es atractivo para quienes buscan una alternativa baja en carbohidratos a las cosas con arroz.

En cuanto a la mejor manera de disfrutar de este sushi de alta gama, Jue y Chau recomiendan comerlo de un solo bocado sin salsa de soja, para no opacar el sutil sabor y la textura del marisco. «Al masticar, deje que el sabor del marisco cubra la lengua y la boca», dice Chau. «Intente captar el dulzor característico de los platos de marisco. Intenta sentir la textura». Ah, y no dudes en usar las manos: es totalmente aceptable y mucho menos embarazoso que, por ejemplo, pedir un tenedor porque eres un novato con los palillos.