Cuantas clases de romero existen

Romero enano

Aquí, en pleno invierno, le invitamos a aprender más sobre el romero y la lavanda: sus orígenes, hábitos de crecimiento y necesidades; sus usos culinarios, aromáticos y medicinales. Ambas hierbas son ingredientes de alimentos o bebidas que se sirven como «sabores» en nuestra celebración anual AutumnFest a mediados de septiembre. A continuación se incluyen las recetas de las nueces con hierbas de romero y del pastel de lavanda, que han sido probadas.

Los visitantes del Jardín de la Biblioteca a menudo se preguntan si están viendo romero o lavanda.  A primera vista, estas dos plantas son muy similares. Cada una tiene un follaje verde grisáceo en forma de aguja, una ramificación robusta y una base leñosa. Pero al observarlas más de cerca y animarlas a «frotar los dedos a lo largo de las hojas», se hace evidente su particularidad. El aroma del romero es más resinoso, el de la lavanda más dulce. Las hojas de la planta de romero se tiñen más de verde, las de la lavanda son más suaves y se tiñen más de gris. Siga leyendo para saber más sobre estas plantas herbáceas y los regalos que nos hacen en invierno y durante todo el año.

Qué tipo de romero es mejor para cocinar

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El romero, Rosmarinus officinalis, es una planta perenne atractiva y tolerante a la sequía que debería formar parte del paisaje o del jardín de hierbas de todo el mundo. Impregnado de miles de años de mitos y tradiciones, y conocido como la hierba del amor y el recuerdo, el romero hace las delicias tanto de los principiantes como de los jardineros experimentados.

Existen muchas variedades, algunas de las cuales son resistentes hasta -10 grados F, siempre que tengan tiempo para endurecerse lentamente en otoño. Clasificadas como erguidas o rastreras, algunas variedades crecen altas y erguidas, otras bajas y tupidas. Las variedades erguidas constituyen un buen seto informal. Las variedades postradas se ven mejor en macetas o en cascada sobre muros de mampostería o roca o en jardines de rocas donde las ramas individuales crean interesantes patrones de bordes. También se les puede dar forma mediante una poda selectiva. Todas las variedades son de hoja perenne y la mayoría dan pequeñas flores blancas o azules de forma intermitente, lo que lo convierte en un arbusto decorativo. Si a esto le sumamos su valor como hierba, esta planta es una ganadora.

Romero vertical

El tipo de romero que elija dependerá del uso que le vaya a dar. Si desea un romero culinario, una variedad vertical le proporcionará un gran sabor culinario. Una variedad de romero rastrero es una buena opción para diversos diseños paisajísticos aromáticos y visualmente atractivos. También puede utilizarse para aromatizar en la repostería y la cocina.

Aunque las variedades de romero erguido se utilizan a menudo para setos y bordes, estas variedades tienen apreciadas propiedades aromáticas. Estas variedades pueden crecer entre tres y cinco pies de altura con algunas variedades capaces de alcanzar 12′ de altura. Las plantas de romero erguidas proporcionan el sabor más potente debido a la savia conocida como oro negro.

El romero toscano o azul toscano (Rosmarinus officinalis) es una opción de seto muy popular en la Toscana, con sus hojas de color verde pálido. Se planta en los bordes de los campos como seto. Es un cultivar de romero culinario muy apreciado.

El romero blanco (Rosmarinus officinalis albiflorus) destaca en el paisaje por su porte erguido y tupido. Su fuerte fragancia lo convierte en el favorito de las abejas y en una buena opción culinaria. Utilícelo como seto, planta de borde o en jardines de hierbas.

Fotos de diferentes tipos de plantas de romero

La Salvia rosmarinus, comúnmente conocida como romero, es un arbusto de hojas fragantes, perennes y en forma de aguja, con flores blancas, rosas, púrpuras o azules, originario de la región mediterránea[3] Hasta 2017, se conocía con el nombre científico de Rosmarinus officinalis, que ahora es un sinónimo[4].

Pertenece a la familia de las salvias Lamiaceae, que incluye muchas otras hierbas medicinales y culinarias. El nombre «romero» deriva del latín ros marinus («rocío del mar»)[5][6] El romero tiene un sistema de raíces fibrosas[3].

El romero es un arbusto aromático de hoja perenne con hojas similares a las de la cicuta. Es originario del Mediterráneo y Asia, pero es razonablemente resistente en climas fríos. Algunos cultivares especiales, como el «Arp», pueden soportar temperaturas invernales de hasta -20 °C.[7] Puede soportar sequías, sobreviviendo a una grave falta de agua durante largos periodos de tiempo.[8] En algunas partes del mundo, se considera una especie potencialmente invasora.[3] Las semillas suelen ser difíciles de arrancar, con una baja tasa de germinación y un crecimiento relativamente lento, pero la planta puede vivir hasta 30 años.[3]