Cuantas clases de remolacha hay

Variedades de remolacha grande

La humilde remolacha es uno de los miembros más fiables del huerto. Miembro de la familia de las amarantáceas, junto con las espinacas, el amaranto y la celosía, la remolacha se ha cultivado en el huerto durante siglos. La remolacha, una hortaliza herbácea, es originaria del Mediterráneo, la costa atlántica europea y la India.

Aunque la remolacha roja pequeña es la que más se cultiva, esta resistente hortaliza tiene una gran variedad de formas, tamaños y colores. Esta guía de 10 sabrosos tipos de remolacha está pensada no sólo para explicar las diferencias entre las principales variedades, sino también para destacar algunos de los cultivares más populares y sabrosos que existen actualmente.

La remolacha, también conocida como remolacha o remolacha de mesa, es una hortaliza de raíz resistente. En la actualidad existen muchos tipos de remolacha. Una de las formas más fáciles de agrupar las distintas variedades es por su color:

También existe la remolacha azucarera. De forma cónica y con una coloración blanquecina, la remolacha azucarera puede parecerse al nabo. Variedad puramente comercial, la remolacha azucarera no se come ni se cultiva en casa. Rica en sacarosa, alrededor del 20% de la producción mundial de azúcar procede de cultivos de remolacha azucarera producidos comercialmente.

¿Hay remolacha blanca

A pesar de lo que el pasillo de productos del supermercado pueda hacerle creer, no todas las remolachas son rojas. Hay remolachas de distintos colores y tamaños, desde las rojas y amarillas hasta las impresionantes remolachas Chioggia con rayas de caramelo.

Sea cual sea el tipo de remolacha que compres, guárdala sin apretar en la nevera, donde se conservará al menos una semana. Si compras remolachas con las hojas aún adheridas, tanto las remolachas como sus hojas durarán más tiempo si las separas antes de envolverlas sin apretar en plástico y meterlas en el frigorífico.

Como todas las hortalizas de raíz, está bien -incluso es preferible- que las remolachas tengan un poco de tierra del campo todavía pegada. Sacude el exceso y envuélvelas en una bolsa para que la suciedad no se extienda por todo el frigorífico, pero no las laves hasta que vayas a utilizarlas.

Todas las remolachas

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Aunque estamos más familiarizados con la remolacha roja de mesa, la peculiar hortaliza de raíz que se mancha en la mesa, la remolacha ofrece más que sus famosos tonos rojos vibrantes. Las variedades y tipos de remolacha varían en tamaños y colores, como el amarillo dorado, el rojo escarlata y el rosa «candy-cane» y las rayas blancas.Si está interesado en añadir remolachas y hojas de remolacha a su repertorio de recetas o de jardín, hay varios tipos de remolacha que puede considerar en función de sus preferencias.  Para los no aficionados a la remolacha interesados en disfrutar de los beneficios de la misma sin el intenso sabor «terroso», elija una variedad de remolacha roja (Detroit Dark Red o Red Ace) o dorada y quizás evite la remolacha Chioggia. Esta remolacha es sorprendentemente bella (con aspecto de caña de caramelo) y tiene un sabor bastante dulce; sin embargo, la Chioggia tiene el nivel más alto de geosmina, que contribuye al sabor «terroso». Para los amantes de la remolacha, la variedad Chioggia Beet puede ser la chispa que encienda el amor perfecto por las hortalizas de raíz con su deliciosa mezcla de dulzura terrosa.Las remolachas, con sus sabores únicos y colores vibrantes, crean un sinfín de oportunidades de degustación y jardinería para las recetas y los nutrientes.

Fotos de tipos de remolacha

Las primeras plantas se cosechaban por sus hojas y sólo tenían raíces pequeñas. En Alemania, a mediados del siglo XV, se descubrió una variedad con una raíz más grande y bulbosa que se consideraba una rareza. Se llamó «remolacha romana». Poco después se descubrieron variedades amarillas. Hoy en día, el término alemán mangel-wurzel se sigue utilizando para describir la remolacha. Las remolachas modernas tienen un color que va desde el púrpura intenso hasta múltiples tonos de rojo, pasando por el amarillo, el dorado y el blanco.

La mayoría de las variedades de remolacha se encuentran en todo Estados Unidos, Canadá y México, y se pueden adquirir frescas a nivel regional o durante todo el año en la mayoría de los mercados almacenadas. Las remolachas frescas vienen con las hojas verdes aún adheridas.

Hay docenas de variedades que se dividen aproximadamente en tres categorías: rojas, amarillas o doradas y blancas. El crecimiento depende tanto de la variedad como del clima. Las variedades más comunes son Albino (blanca), Bulls Blood, Candy Cane, Chioggia, Crosby Egyptian, Detroit, Early Wonder, Golden y Ruby; el híbrido Red Ace también es popular, así como las premiadas Perfect Detroit y Ruby Queen.