Pimiento rojo scoville
Estos grandes pimientos dulces vienen en un arco iris de colores (verde, rojo, naranja, amarillo, morado y más). Debido a su tamaño y a su sabor suave y dulce, son perfectos para rellenar, pero también son increíblemente versátiles, añadiendo sabor a cualquier plato en el que se utilicen. NIVEL DE PICADO (SHU) – oObtenga las recetas de Pasta con pimientos rojos Alfredo, Pollo y pimientos asados al hinojo o Solomillo de cerdo a la parrilla con albaricoques y pimientos
Estos pequeños pimientos tienen un aspecto y un sabor similares a los pimientos morrones, pero son más pequeños, tienen menos semillas que sacar y suelen ser ligeramente más dulces. Utilícelos como cucharadas para su salsa o asado favorito o saltéelos como lo haría con un pimiento. NIVEL DE PIMIENTACIÓN (SHU) – 0Obtenga las recetas de Pollo a la sartén con garbanzos o Bacalao al horno mediterráneo
También conocido como pimiento italiano para freír, este pimiento dulce tiene un toque de picante. Este pimiento de color amarillo verdoso claro es largo, tiene una ligera arruga en su fina piel y es muy utilizado en las cocinas de Cuba, Puerto Rico y República Dominicana. Debido a su fina piel, son ideales para freírlos rápidamente, pero también se pueden asar. Aumente el nivel de su pizza añadiendo un trozo de estos a la parte superior.NIVEL DE PIMIENTACIÓN (SHU) – 100 a 1000Obtenga la receta del pastel de salchichas y pimientos italianos a la barbacoa
Scoville de chile
La pimienta negra es quizás la especia más versátil que se utiliza en los hogares indios. Al añadirla, realza instantáneamente el sabor de cualquier receta y también aumenta su valor nutricional. Pero, ¿sabe usted que hay 5 variedades de pimienta negra que puede conseguir en el mercado?
Los diferentes tipos de pimienta negra varían según su sabor, textura y la fuente de la que se obtiene. Cada variante de pimienta negra tiene un sabor, una textura y un aroma únicos que encajan perfectamente con diferentes platos.
Hay más de 600 variedades de esta especia, pero sólo unas pocas se utilizan generalmente como especias o en otras aplicaciones. Vietnam es, con diferencia, el mayor exportador de pimienta negra, siendo India el mayor consumidor.
La pimienta negra es una de las variedades más comunes, pero las demás variantes también se han hecho un hueco. En este post, veremos los diferentes tipos de pimienta negra que se pueden conseguir y cómo se obtienen de sus fuentes.
La pimienta negra se suele encontrar en forma de pequeñas bolitas que se ponen enteras o se utilizan molidas. Dado que la India es el mayor consumidor de pimienta a nivel mundial, esto exige una mayor concienciación entre las masas que consumen principalmente la variedad de pimienta negra. Aquí están los 5 tipos de pimienta negra que están disponibles en el mercado hoy en día.
La mejor variedad de pimienta negra
Esta es una lista de cultivares de Capsicum pertenecientes a las cinco principales especies de pimientos cultivados (género Capsicum): C. annuum, C. chinense, C. baccatum, C. frutescens y C. pubescens. Debido al gran y cambiante número de cultivares, y a la variación de las denominaciones de los mismos en las distintas regiones, esta lista sólo ofrece algunos ejemplos de las 50.000 variedades de pimientos que se calcula que existen.
La colección de semillas GRIN del USDA-ARS contiene 6.200 accesiones de Capsicum, incluyendo 4.000 accesiones de Capsicum annuum. Las otras especies de Capsicum en el depósito de germoplasma del USDA incluyen: C. chinense, C. baccatum, C. frutescens, C. pubescens, C. cardenasii, C. chacoense, C. flexuosum, C. eximium, C. rhomboideum, C. galapagoense y C. tovarii[2].
Hay cinco especies principales de Capsicum cultivado, C. annuum, C. chinense, C. baccatum, C. frutescens, C. pubescens, y dentro de esas especies hay varias «variedades taxonómicas». Debido a la capacidad de muchas especies para cruzarse y generar híbridos interespecíficos, aunque con poco éxito, también hay lo que se denomina «complejos» dentro del género Capsicum de especies estrechamente relacionadas y sexualmente compatibles[3], como el complejo Capsicum annuum, que consiste en C. annuum, C. frutescens y C. chinense.
Tipos de plantas de pimienta negra
Características: Los pimientos morrones son grandes en comparación con otros pimientos picantes, y pueden ser de color verde, amarillo, naranja y rojo (y a veces morado). En su estado verde no están completamente maduros, por lo que tienen un sabor amargo, pero a medida que maduran se vuelven dulces. Los pimientos no son picantes, pero añaden color y dulzura a las recetas (y son estupendos cuando se rellenan).
Características: Estos pimientos de tamaño medio son picantes y suaves con un color amarillo brillante (de ahí su nombre). Se vuelven más dulces a medida que maduran y suelen servirse en escabeche, además de ser una excelente fuente de vitamina C.
Características: Procedentes de Italia, estos pimientos de color amarillo brillante son sólo un poco más picantes que un pimiento, con un sabor ligeramente amargo. A menudo se encurten y se venden en frascos, y en Estados Unidos se conocen como pepperoncini (aunque ese es el nombre de un pimiento diferente, más picante, en Italia).
Características: Mientras que pimiento es la palabra española para pimienta, en los países de habla inglesa, se refiere al pimiento cherry con forma de corazón. Ligeramente picante, se utiliza en el queso de pimiento y se vende con frecuencia encurtido en tarros. También es un ingrediente de la especialidad de pasta de Syracuse (Nueva York), los riggies de pollo.