Cuantas clases de patatas hay en el mundo

Tipos de patatas y usos

Esta es la página 4, el comienzo de nuestro Glosario de la patata, en el que conocerá todos los tipos de patatas y platos de patata. Haga clic en los enlaces negros de abajo para ver otras páginas. Consulte nuestros otros 100 glosarios alimentarios, cada uno de los cuales ofrece una gran cantidad de información sobre sus alimentos favoritos.

Estas patatas son redondas y tienen una piel blanca-amarillenta característica. Tienen un sabor ligero y sutil y una textura cremosa y pueden cocinarse de casi cualquier manera. «Baby» se refiere a su pequeño tamaño. Para conservar los nutrientes, basta con frotar suavemente las delicadas pieles en agua corriente y dejarlas. Las patatas Baby Dutch Yellow®, una variedad de marca registrada, también se conocen como DYP.

Plato francés de guiso de carne procedente de la región francesa de Alsacia. Su nombre se traduce como «horno de panadero» en alemán. El Baeckeoffe se compone de patatas en rodajas, carne de vacuno, cordero, puerros, cebollas y cerdo, marinados durante la noche en vino. El plato se suele condimentar con ajo, mejorana, perejil y tomillo.

Las patatas asadas se asan enteras en el horno, con la piel intacta. Lo mejor es una patata Idaho o Russet. Sale esponjosa por dentro y con la piel crujiente y sabrosa por fuera. (Si se hornean las patatas en papel de aluminio para acelerar la cocción, la piel se cuece al vapor y no queda crujiente).

Familia de la patata

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Estas patatas son redondas y tienen una piel blanca-amarillenta característica. Tienen un sabor ligero y sutil y una textura cremosa y pueden cocinarse de casi cualquier manera. «Baby» se refiere a su pequeño tamaño. Para conservar los nutrientes, basta con frotar suavemente las delicadas pieles en agua corriente y dejarlas. Las patatas Baby Dutch Yellow®, una variedad de marca registrada, también se conocen como DYP.

Plato francés de guiso de carne procedente de la región francesa de Alsacia. Su nombre se traduce como «horno de panadero» en alemán. El Baeckeoffe se compone de patatas en rodajas, carne de vacuno, cordero, puerros, cebollas y cerdo, marinados durante la noche en vino. El plato se suele condimentar con ajo, mejorana, perejil y tomillo.

Las patatas asadas se asan enteras en el horno, con la piel intacta. Lo mejor es una patata Idaho o Russet. Sale esponjosa por dentro y con la piel crujiente y sabrosa por fuera. (Si se hornean las patatas en papel de aluminio para acelerar la cocción, la piel se cuece al vapor y no queda crujiente).

¿Cuántas patatas hay en el mundo?

Baratas y fáciles de conseguir, las patatas son uno de los alimentos más apreciados en Estados Unidos, donde el estadounidense medio come aproximadamente 111 libras de este tubérculo al año (vía Idaho Potato). Su popularidad se extiende más allá de nuestras fronteras, siendo el quinto cultivo más importante del mundo gracias, en parte, al intercambio colombino (vía Smithsonian Magazine). Originaria de la cordillera de los Andes en Perú, la patata fue traída a Europa por los españoles. Su importación se atribuye a la solución de los problemas de hambruna en el norte del continente. Dado el papel que desempeñó la patata en la lucha contra el hambre, no es de extrañar que este tubérculo se convirtiera en una parte tan importante de la cultura en lugares como Irlanda. Se han convertido en un sinónimo de la Isla Esmeralda, hasta el punto de que mucha gente asume erróneamente que son originarias de allí.

Aunque quizá sólo conozca las variedades estándar del supermercado, según Potatoes USA, hay más de 200 tipos diferentes de patatas que se cultivan en todo el mundo. Con tantas opciones, puede ser difícil saber cuál elegir a la hora de cocinar una de las innumerables recetas que emplean este tubérculo. Esta guía le mostrará algunos de los tipos de patatas más comunes y las formas de utilizarlas.

Nombre científico de la patata

Las especies de patatas silvestres se encuentran desde el sur de Estados Unidos hasta el sur de Chile[3]. En un principio se creía que la patata había sido domesticada por los nativos americanos de forma independiente en múltiples lugares,[4] pero estudios genéticos posteriores han trazado un único origen, en la zona del actual sur de Perú y el extremo noroeste de Bolivia. La patata se domesticó allí hace aproximadamente 7.000-10.000 años, a partir de una especie del complejo Solanum brevicaule[5][6][7] En la región andina de Sudamérica, donde la especie es autóctona, se cultivan algunos parientes cercanos de la patata.

La patata fue introducida en Europa desde América por los españoles en la segunda mitad del siglo XVI. Hoy en día son un alimento básico en muchas partes del mundo y una parte integral de gran parte del suministro de alimentos del mundo. En 2014, la patata era el cuarto cultivo alimentario del mundo, después del maíz, el trigo y el arroz[8]. Tras milenios de selección, hoy existen más de 5.000 tipos diferentes de patatas[6]. Más del 99% de las patatas que se cultivan actualmente en el mundo descienden de variedades originarias de las tierras bajas del centro-sur de Chile[9] La importancia de la patata como fuente de alimento e ingrediente culinario varía según la región y sigue cambiando. Sigue siendo un cultivo esencial en Europa, especialmente en el norte y el este del continente, donde la producción per cápita sigue siendo la más alta del mundo, mientras que la expansión más rápida de la producción desde el año 2000 se ha producido en el sur y el este de Asia, con China y la India a la cabeza de la producción mundial en 2018[actualización].