Coliflor tipo romanesco
Marie Iannotti es una jardinera de toda la vida y una veterana maestra jardinera con casi tres décadas de experiencia. También es autora de tres libros de jardinería, fotógrafa de plantas, conferenciante y antigua educadora de horticultura de Cornell Cooperative Extension. Los escritos sobre jardinería de Marie han aparecido en periódicos y revistas de todo el país y ha sido entrevistada para Martha Stewart Radio, National Public Radio y numerosos artículos.
Julie Thompson-Adolf es maestra jardinera y autora. Tiene más de 13 años de experiencia en jardinería orgánica durante todo el año, en el cultivo de plantas heredadas, perennes y anuales, y en la agricultura sostenible y urbana.
La coliflor (Brassica oleracea, grupo Botrytis) es uno de los muchos cultivos de coles que se deleitan con el clima fresco. Mark Twain la llamó «una col con educación universitaria», pero es algo más que una col con aires de grandeza. La coliflor tiene un sabor a nuez muy marcado y es similar al del brócoli. La principal parte comestible tanto de la coliflor como del brócoli son las cabezas, formadas a partir de los botones florales no desarrollados.
Variedades de coliflor de invierno
La coliflor pertenece a la especie Brassica oleracea del género Brassica, que es de la familia de la mostaza. Es una planta anual que se reproduce por semillas. Normalmente, sólo se consume la cabeza, la pulpa blanca comestible que a veces se llama «cuajada» (con un aspecto similar al de la cuajada del queso). La Brassica oleracea también incluye el brócoli, las coles de Bruselas, el repollo, la berza y la col rizada, llamados colectivamente cultivos «cole».
La coliflor es relativamente difícil de cultivar en comparación con la col, con problemas comunes como una cabeza poco desarrollada y una calidad de cuajada pobre. El clima es un factor limitante para la producción de coliflor, la planta crece mejor con temperaturas diurnas moderadas de 70-85 °F, con abundante sol, y condiciones de suelo húmedo con alto contenido de materia orgánica y suelos arenosos. La maduración más temprana posible de la coliflor es de 7 a 12 semanas desde el trasplante. En el hemisferio norte, las plantaciones de otoño en julio pueden permitir la cosecha antes de las heladas de otoño.
Los trastornos más importantes que afectan a la calidad de la coliflor son el tallo hueco, el retraso en el crecimiento de la cabeza o el abotonamiento, la formación de hongos, el oscurecimiento y las quemaduras en la punta de las hojas. Entre las principales plagas que afectan a la coliflor están los pulgones, los gusanos de la raíz, los gusanos cortadores, las polillas y los escarabajos pulga. La planta es susceptible a la podredumbre negra, la pata negra, la raíz de garrote, la mancha negra de la hoja y el mildiú velloso.
Fotos de tipos de coliflor
Publicado: 08.07.2022 » Última actualización: 08.07.2022 Ingredientes CocinaEstá emparentada con la mostaza, la col, las coles de Bruselas y el brócoli, entre otros. Aunque la mayoría de la gente está familiarizada con la coliflor ehita, el color puede ser verde, amarillo y morado también.
Pero el color no es lo único que diferencia a las variedades de coliflor. Esta hortaliza también puede clasificarse según su origen geográfico. Hay coliflores italianas, del norte de Europa, del noroeste de Europa y asiáticas.
También está la Romanesco, que se vende como coliflor Romanesco o brócoli Romanesco, pero que no es ni coliflor ni brócoli de verdad. Se trata más bien de un capullo de Brassica oleracea al que pertenecen tanto la coliflor como el brócoli.
Pero este no es un blog sobre horticultura, así que dejaré los detalles a los expertos. Aquí en casa tenemos acceso a la coliflor blanca y es el único tipo con el que hemos cocinado. Una vez vi la coliflor Romanesco en un supermercado de alta gama y, aunque me tentaba probarla (he oído que su sabor es en parte coliflor y en parte brócoli), el precio me hizo desistir.
Coliflor verde
La coliflor es una planta que pertenece a la familia Brassica, junto con la col, el repollo y el brócoli. Es una verdura rica en vitaminas y minerales, rica en fibra y baja en calorías, es muy utilizada en las dietas de adelgazamiento. Hay diferentes tipos de coliflor que se pueden añadir a la dieta para cargarla de buenos nutrientes.
La parte que se consume es la inflorescencia inmadura, llamada pella o piña, que tiene un gran sabor y se utiliza de diferentes formas, tanto cruda como cocinada. Gracias a sus aportes vitamínicos y minerales, es beneficiosa en el tratamiento de enfermedades cardíacas y circulatorias y en la prevención de ciertos tipos de cáncer.
Un tipo de coliflor verde es la llamada romanesco, de color verde lima y con agujas en la superficie de la cabeza. Son cabezas pequeñas, algo más pequeñas que muchos otros tipos de coliflor, y las propias plantas tienden a ser menos vigorosas que otras variedades.
La Romanesco tiene un suave sabor a nuez, muy parecido al del brócoli, y es un plato muy atractivo. La coliflor verde, también conocida como brócoli, está disponible en diferentes variedades. Este tipo de coliflor se comercializa en toda Europa y Estados Unidos desde principios de la década de 1990, y otras variedades populares son Vorda, Alverda y Green Goddess. Las variedades de Romanesco son la Verónica y la Minarete.