Cerdo Duroc
Los cerdos son omnívoros y son animales inteligentes. Con unos mil millones de individuos vivos en todo momento, el cerdo doméstico es uno de los grandes mamíferos más numerosos del planeta. La carne de cerdo es ampliamente consumida por personas de todo el mundo.
El cerdo celta (gallego: Porco celta) es una raza de cerdo originaria de la comunidad autónoma de Galicia, en el noroeste de España. Aunque eran relativamente comunes hasta principios del siglo XX, los cerdos celtas casi han desaparecido. Sin embargo, se están recuperando y ahora hay más de 2.500 cerdas de raza pura.
Los minipigs de Gottingen (también conocidos como minipigs de Gottinger o de Goettingen) son una raza de cerdos en miniatura desarrollada específicamente para su uso en la investigación biomédica. Son más conocidos por su tamaño excepcionalmente pequeño y su estado de salud muy limpio y bien caracterizado. Su desarrollo comenzó a finales de los años 60 en el Instituto de Cría y Genética Animal de la Universidad de Gottingen (Alemania), mediante el cruce de minipigs de Minnesota, cerdos Potbelly vietnamitas y cerdos Landrace alemanes. Hoy en día se crían en cuatro lugares distintos del mundo y se utilizan en la investigación biomédica para salvar vidas en todo el mundo.
Razas de cerdos heredadas
Por si no lo sabe, octubre es el mes del cerdo. Es un buen momento para probar una nueva receta con carne de cerdo y entrar en contacto con la industria porcina. Como en la mayoría de las industrias, hay muchas cosas que aprender sobre la industria del cerdo. Una de las cosas divertidas que hay que aprender es sobre las razas de cerdos.
Hay muchas razas de cerdos, con muchas características diferentes. Algunas razas de cerdos son conocidas por su gran calidad de carne. Otras son conocidas por su gran capacidad de cría. Estas razas fueron domesticadas en muchas regiones diferentes para muchos fines distintos. En la actualidad, la Pork Checkoff reconoce unas ocho razas porcinas principales en Estados Unidos. Vamos a repasarlas, a conocer sus características y a hablar de por qué son importantes.
Mientras hablamos de estas razas, hay un truco que puede utilizar para recordar cómo son. Si el nombre de la raza termina en «-shire», tendrá orejas puntiagudas. Todas las demás razas de cerdos tienen las orejas caídas hacia abajo.
En primer lugar, hablemos de la raza Yorkshire. Los cerdos Yorkshire son la raza más registrada en Norteamérica. Son de color blanco sólido y tienen las orejas erectas (¿has pillado el «-shire»?). Los cerdos Yorkshire son conocidos por su musculatura y por su carne magra.
Razas exóticas de cerdos y sus características
El ser humano lleva siglos conviviendo con los cerdos. Posiblemente, antes de que los humanos decidieran establecerse en un estilo de vida agrícola, el cerdo hizo su hogar con nosotros. Hoy en día, la versión domesticada del jabalí europeo cuenta con cientos de variedades. Debido a esta variedad, algunos científicos llegaron a considerar al cerdo domesticado como su propia especie (Sus domesticus). Sin embargo, en este tratamiento nos limitaremos a adoptar el enfoque tradicional, definiendo el cerdo doméstico como una subespecie del jabalí: Sus scrofus domesticus.
En esta visión general del cerdo doméstico destacaremos algunos de los hechos más singulares e interesantes de este carismático animal de corral. Repasaremos algunas de las razas más comunes que se encuentran en las granjas de todo el mundo. Por último, mostraremos algunos de los estudios que se han realizado sobre la inteligencia del cerdo.
Mientras que la mayoría de los animales salvajes tienen un mapa de las zonas en las que se encuentran, los animales domésticos rara vez tienen un mapa de distribución. En cambio, encontramos un mapa que detalla dónde hay mayor producción de cerdos en el mundo. En Estados Unidos hay aproximadamente 60 millones de cerdos en las granjas en cualquier momento. Los otros grandes productores son Europa y China. El siguiente mapa lo muestra gráficamente.
¿Cuáles son los 5 tipos de cerdos?
¿Ha llegado el momento de añadir las razas de cerdos a su lista de objetivos de la granja? Con el vallado y el cobertizo adecuados, el rápido crecimiento de la mayoría de las razas porcinas las convierte en una proteína ideal para criar en una pequeña granja. Si está listo para emprender el proyecto de criar cerdos, aprenda cuál de las razas de cerdos es la adecuada para su familia.
Pero antes, prepárelo todo con antelación, porque los cerdos se mueven con rapidez. Deberá tener listo el cercado de seguridad antes de llevar a los destetes o a los cerdos de engorde a casa. Independientemente de las razas de cerdos que elija, la infraestructura sigue siendo básicamente la misma. Los cerdos necesitan un refugio limpio, abundante agua fresca, pastos o grano al aire libre y un lugar para refrescarse. El lugar para refrescarse puede ser una piscina para niños llena de agua o un agujero de barro poco profundo que ellos mismos cavan. A los cerdos les encanta revolcarse, pero prefieren un entorno limpio después.
Seamos sinceros, los cerdos son preciosos. Traer a casa uno o dos cerditos de tu raza favorita será divertido. Más difícil será recordar que estás criando cerdos para carne. La cría de cualquier animal de carne puede llegar a afectar a muchos de nosotros. En nuestra granja, tenemos en cuenta dos cosas. Los animales de carne no son mascotas, y alimentarlos durante los próximos veinte años no está en el presupuesto ni en el interés del animal. Proporcionamos la mejor vida que el animal puede tener y, cuando llega el momento, nos ocupamos del proceso de fin de vida rápidamente y con poco estrés para el animal. Estoy seguro de que hay muchas filosofías diferentes sobre esto. Tendrás que llegar a tu propia comprensión y aceptación cuando críes animales de carne.