Calabacín verde claro
Cuando se trata de productos de verano, el calabacín es uno de los más versátiles; se puede comer crudo, en escabeche, salteado, a la parrilla, asado e incluso horneado en deliciosos panes y magdalenas. Esta suave calabaza de verano se adapta bien a diferentes recetas porque absorbe el sabor excepcionalmente bien. Cuando se come cruda, es refrescante y crujiente, mientras que el asado resalta su dulzura interior y la parrilla le da un sabor ahumado.
1. Al igual que los aguacates, los tomates, los pimientos y las calabazas, los calabacines no son realmente una verdura. Aunque se sabe que son absolutamente deliciosos en platos salados, tienen semillas que atraviesan su núcleo, lo que los convierte en una fruta por definición.
2. La variedad más común de calabacín disponible es la de color verde intenso, pero hay muchas otras entre las que elegir. Ya sea de color verde pálido, a rayas, amarillo o naranja, cualquiera que encuentres en el mercado de agricultores o en la tienda de comestibles, pruébalo: todos se pueden utilizar indistintamente en las recetas.
3. Fuera de Norteamérica, a menudo encontrarás calabacines etiquetados con la palabra francesa courgettes, squash o summer squash. Pero no te dejes engañar por el nombre, ya que son las mismas variedades que se cultivan más cerca de casa.
Variedades de calabacines trepadores
Todos los tipos de calabacín son en realidad un subtipo de calabaza, y el verano trae consigo una espléndida abundancia de calabacines que pueden dar sabor y umami a cualquier plato. El sabor jugoso y crujiente de cualquier calabaza es algo que añade sabor a un salteado o a un asado, pero los calabacines son especialmente buenos para este propósito.
Los calabacines, también conocidos como calabacines o melones según el lugar del mundo en el que te encuentres, son calabazas de verano originarias de América. Sin embargo, muchas de las variedades de calabacín más populares se desarrollaron y se hicieron populares en Italia, de donde también derivan sus nombres.
Hoy en día existen diversas variedades de calabacín en el mundo y algunas están disponibles incluso en invierno. A continuación se presentan los 12 tipos de calabacín que añadirán textura y sabor a cualquier plato al que se añadan.
El calabacín puede crecer hasta 8 pulgadas cuando está completamente desarrollado, aunque normalmente se cosecha a la mitad de su tamaño, ya que es cuando encontrarás la máxima bondad crujiente de esta fruta. Es en este momento cuando se puede disfrutar también de la piel del calabacín antes de que se vuelva demasiado tierna para cocinarla.
La mejor variedad de calabacín
Tipo de fruta. La mayoría de la gente piensa en calabacines verdes y cilíndricos, pero el color puede variar desde un verde intenso y sólido hasta tonos más claros con vetas o manchas de un verde más oscuro. También hay cultivares de color amarillo brillante y bicolor.
Las formas también varían, desde el típico cilindro largo y delgado hasta el bulbo en un extremo, pasando por la forma de huevo e incluso la redonda. Preste mucha atención al tamaño de la cosecha de cada variedad de calabacín en las descripciones que aparecen a continuación, e intente cosechar a ese tamaño o cerca de él.
El sabor, por supuesto, es otra consideración. La mayoría de los calabacines son insípidos y adoptan el sabor de lo que se cocina con ellos. Ofrecen una agradable textura crujiente y húmeda a los salteados de verduras. Pero algunos tienen un sabor casi a nuez. La calabaza Cousa, de Oriente Medio, es conocida por su profundo sabor y su carne densa, que aguanta bien la parrilla.
El tamaño de la cepa y el hábito son otros aspectos a tener en cuenta a la hora de elegir entre las variedades de calabacín. Incluso los calabacines de tipo arbusto necesitan un espacio de 3-4′ (1 m) para crecer. Los calabacines de herencia y los más antiguos pueden ser más grandes y ocupar más espacio. También pueden tener espinas en los tallos de los frutos o costillas en las hojas.
Variedades de calabacín de viña
Tipos de calabacín de verano| Tipos de calabacín de invierno¡La calabaza es la planta que sigue dando! Es increíblemente fácil de cultivar y es un productor fiable incluso si eres un jardinero novato. Si cultivas calabaza tú mismo, con unas pocas plantas tendrás suficiente para tu familia y te sobrarán toneladas para compartir. Pero, ¿qué tipo de calabaza debe cultivar o comprar en el mercado agrícola? Hay docenas de variedades, que se dividen en dos grupos principales: La calabaza de verano y la de invierno. «La calabaza de verano se cosecha en los meses cálidos y no se almacena durante mucho tiempo», dice Josh Kirschenbaum, gerente de cuentas de verduras en PanAmerican Seed. «La calabaza de invierno se cosecha en otoño y tiene una corteza dura, lo que le permite conservarse bien durante meses». Aquí tienes algunas de nuestras variedades de calabaza favoritas con consejos de cultivo e ideas de recetas:
La calabaza de verano suele crecer en una planta más tupida que las plantas más parecidas a la vid de la calabaza y la calabaza de invierno, lo que significa que ocuparán menos espacio en tu jardín. «Menos» es relativo, ya que la mayoría de ellas necesitan entre un metro y un metro y medio de espacio en todas las direcciones para crecer. Recoge las calabazas de verano cuando sean pequeñas y tiernas; los frutos más grandes tienden a volverse duros y leñosos. Y sigue recogiendo para que la cosecha continúe! Calabacín