¿Qué idioma se habla en Colombia?
Conocida por sus granos de café Arábica de alta calidad, Colombia es el tercer país productor de café del mundo. Este país sudamericano está atravesado por la cordillera de los Andes y cuenta con algunos de los paisajes de mayor diversidad biológica del mundo. El café colombiano tiene fama mundial de tener un sabor rico pero suave, perfecto para las mezclas.
Colombia se toma muy en serio el cultivo del café y se ha ganado la reputación de producir sólo los granos de café de mayor calidad. Desde la primera producción comercial de café en 1808, Colombia ha mantenido un serio compromiso de cultivar únicamente granos de Arábica, no de Robusta. La Federación Nacional de Cafeteros de Colombia se fundó en 1927 como una cooperativa empresarial sin ánimo de lucro para promover y supervisar la producción y exportación de café colombiano. La Federación vela por el cumplimiento de las normas de calidad y por la protección y el crecimiento de la industria cafetera.
En Colombia, los granos de café se procesan exclusivamente por vía húmeda, utilizando agua para separar la cereza del café de la pulpa circundante. Las fuentes naturales de agua fluyen desde la cordillera de los Andes hacia las cuencas de drenaje del país. El procesado en húmedo de los granos de café da lugar a un sabor más limpio y de mayor acidez del café. Las cerezas de los granos de café se recogen grano a grano y se secan en lechos de secado elevados. Compuesta en gran parte por pequeñas explotaciones entre laderas empinadas, la mecanización en Colombia es casi imposible. Aunque el proceso es menos eficiente, da como resultado un producto de café de mayor calidad en general, que es lo que hace que el café colombiano sea tan famoso.
Notas sobre el café de Guatemala
Seguro que como amante del café, has visto el café de Colombia en los paquetes de café. ¿O tal vez estás recorriendo páginas y quieres probar algo diferente como el café de Colombia pero dudas por la incertidumbre? Pues bien, ¡ha llegado el momento de cambiar eso!
Colombia es famosa por cultivar algunos de los mejores granos de café. La planta del café crece a la sombra de los plátanos en un clima tropical. La forma en que crecen los granos se debe a la gran altitud de Colombia. El país produce mucho café y exporta muchos de sus mejores granos. Puedes hacerte con café de origen colombiano y empezar a prepararlo.
Los sabores únicos y el fuerte aroma hacen que el café colombiano sea el favorito de muchos. La cultura del café es única en todos los países que lo aman. Cuando hablamos de café colombiano, no nos referimos a un método de tueste o de elaboración, sino a cómo se cultiva.
Colombia experimenta fuertes lluvias y el paisaje nunca se acerca a temperaturas bajo cero en ninguna época del año. La riqueza del sabor de los granos colombianos se debe al clima perfecto, a la buena tierra y a la cantidad adecuada de lluvia. El café crece bien en lugares con al menos 200 centímetros de lluvia al año.
Perfil de sabor del café colombiano
Las explotaciones familiares colombianas producen dos cosechas de café al año. El impacto del origen del grano de café se puede detectar en el sabor: los granos cultivados en el sur tienen notas cítricas, los de la zona central son afrutados y herbáceos, mientras que los granos del norte tienen trazas de frutos secos y chocolate.
El café colombiano procede casi exclusivamente de variedades arábigas. Esto se debe a que el suelo volcánico, las precipitaciones anuales y la elevada altitud de 900-2.000 metros de las principales regiones productoras de café proporcionan un entorno ideal para las arábicas. El café se cultiva en las zonas occidentales del país, a lo largo de las tres cordilleras paralelas a la costa del Pacífico.
Las 22 regiones cafeteras de Colombia pueden dividirse en norte, centro y sur. La mayor parte de la cosecha de café se produce en las zonas del centro y del sur, mientras que las principales zonas de producción ecológica son el norte y el sur, donde el suelo es naturalmente favorable al cultivo del café. La producción orgánica sólo representa un pequeño porcentaje del total, pero su volumen está creciendo fuertemente.
Colombia caturra
Los cafés colombianos, en realidad, tienen muchas caras. Es cierto, hasta cierto punto, que algunos patrones se repiten en el café clásico colombiano, pero con su industria siempre en desarrollo, decir «un café clásico colombiano» es cada vez menos relevante con el tiempo, especialmente dentro del mercado de cafés especiales.
En mi caso, he tenido la fortuna de trabajar, o más bien hacer una pasantía, en una finca cafetera colombiana durante más de dos meses. Pasé este periodo viviendo con la familia Bedoya, cuarta generación de caficultores, en el departamento del Quindío, una región que constituye un tercio del imprescindible «triángulo del café» en Colombia.
La familia Bedoya me introdujo en la agricultura y el procesamiento del café, en las variedades típicas locales y, en general, en la cultura y las características del café colombiano. Por lo tanto, estoy seguro de que puedes imaginar que he probado MUCHOS cafés colombianos, no sólo del Quindío, por supuesto.
Como mencioné antes, el nivel de experiencia y profesionalismo de los caficultores en Colombia está siempre en aumento. Los caficultores están experimentando con nuevas variedades exóticas de arábica y con métodos inusuales de procesamiento.