Clases de vides gallegas

Región vinícola del Ribeiro

En el siglo XIV, Galicia exportaba esquejes de plantas a otros viñedos europeos. En el siglo XIX, toda la región sufrió una economía deprimida y muchos viñedos cerraron debido a la despoblación, ya que los trabajadores se desplazaron para encontrar trabajo. Los trabajadores gallegos de la vendimia fueron gran parte de la mano de obra que desarrolló los viñedos en terraza de la región del vino de Oporto del Duero. Cuando España se incorporó a la Unión Europea en 1986, empezaron a llegar a Galicia ayudas para estimular el resurgimiento de la industria vitivinícola[1].

La DO Monterrei se encuentra en el extremo sur de Galicia, en la frontera con Portugal. A principios de la década de 1980 se concedió a la región el estatus de DO provisional, pero perdió la designación porque las autoridades españolas determinaron que los productores de Monterrei no se comprometían a modernizar sus fincas y mejorar la calidad del vino. Espoleados por este acontecimiento, los productores de Monterrei comenzaron a modernizar sus viñedos y bodegas, y la región recuperó el estatus de DO completa en 1994[2].

Debido a la similitud de los climas y a la influencia del Atlántico, muchos de los vinos del Ribeiro suelen compartir estilo con los vinos portugueses de la cercana región de Vinho Verde, aunque el experto en vinos Tom Stevenson señala que los vinos del Ribeiro suelen ser más afrutados y aromáticos[2].

Vino de Galicia

FIGURA 1. Denominaciones de Origen en Galicia y zonas climáticas: I, clima oceánico costero; II, clima oceánico interior; III, clima oceánico mediterráneo; IV, clima oceánico de montaña. Localización de los lugares de muestreo.

Se aislaron levaduras representativas de cada muestra y se identificaron mediante técnicas genéticas. Estos aislados pertenecían a 33 especies diferentes de levaduras dentro de 18 géneros. De ellas, se identificaron 30 especies en los mostos y 24 en las uvas. Los resultados mostraron que la riqueza total de levaduras (S) era mayor en las uvas de origen ecológico que en las de origen convencional para todas las muestras recogidas (Figura 2A). Los mostos siguieron la misma tendencia, aunque se encontraron dos excepciones (muestras de Treixadura en las DO Monterrei y Ribeiro) (Figura 2B). Considerando el porcentaje de especies respecto al total (33 especies), la producción ecológica presentó una riqueza de especies un 27,3% mayor que la producción convencional: un 21,2% en la uva y un 18,2% en los mostos. Dentro de cada grupo, estos porcentajes aumentaron hasta el 29,2% y el 20,0 % para las uvas y los mostos, respectivamente. Además, los resultados evidenciaron que la mayor diversidad de levaduras se alcanzó en los mostos de la D.O. Rías Baixas bajo producción ecológica; la D.O. Ribeira Sacra también presentó una elevada riqueza de especies (Figura 2B). Por el contrario, los valores más bajos de riqueza se observaron en la DO Ribeiro, especialmente con las uvas de Brancellao.

Vino albariño

En Estados Unidos se cultivan tres especies principales de uvas de racimo: la uva de racimo europea (Vitis vinifera), la uva de racimo americana (Vitis labrusca) y la uva de verano (Vitis aestivalis). Las uvas de racimo suelen llamarse «uvas de vaina» en las zonas rurales de Georgia, ya que producen grandes racimos de fruta. El clima de Georgia no es adecuado para la producción de uvas de racimo europeas en el jardín de casa, pero las uvas de racimo americanas y los híbridos entre las dos especies (híbridos franceses) crecen bien en Georgia. Si las uvas se cuidan bien y se rocían cuando las enfermedades y los insectos amenazan, se pueden esperar rendimientos de 20 a 30 libras de fruta por vid. La uva de verano también es una especie americana y está representada por unas pocas variedades buenas para la producción de vino. Si desea cultivar uvas de racimo europeas, consulte en www.smallfruits.org la Guía de Cultivadores de Uva de Vino del Atlántico Medio. También es una buena fuente para obtener información más detallada sobre el cultivo de uvas híbridas francesas. El programa de pulverización para producir uvas de racimo europeas de buena calidad es intensivo y generalmente poco práctico para los jardineros domésticos.

Valle de Salnes

A lo largo de los años, los vinos se han hecho cada vez más populares en todo el mundo. La producción de uva para mosto y vino ha seguido esa tendencia. Curiosamente, en los últimos 20 años, los países no tradicionales de producción de uva y vino, como China y Nueva Zelanda, han aumentado significativamente su producción de vino debido al incremento de sus superficies de viñedo y de sus recursos naturales. En cambio, los países tradicionalmente productores de vino (Francia, España e Italia) han disminuido su superficie de viñedos cosechados; sin embargo, siguen siendo los mayores productores de vino del mundo.

La popularidad del vino, las nuevas superficies cosechadas (relacionadas con las diferentes condiciones climáticas) y las nuevas tecnologías han aumentado el número de variedades de uva. La base de datos de la Grape and Wine Research and Development Corporation registra 1.271 variedades de uva diferentes. Tradicionalmente, se cultivaban más variedades de vino blanco en el mundo, pero en el último año dominan los vinos tintos debido a los cambios en el consumo de vino, especialmente en países no tradicionales como China, donde prefieren los vinos tintos. A continuación se presentan las 10 variedades de uva más comunes que se producen en el mundo; algunas de ellas son más reconocidas que otras.